パンだね

私が愛用しているホームベーカリー（パン焼き機）取説（メニュー）の一部です。
決められたとおりに材料や水を容器にセットするだけで、パン職人に負けない美味しいパンを作ってくれます。
材　料（基　本）
小麦粉（強力粉）水で練ると、たんぱく質が結合し、グルテンを生成する。
油　脂（固　形）バター、無塩バター、マーガリン等
糖　分（パン酵母の栄養分）砂糖、黒砂糖、はちみつ。発酵を促進し、量を増やすと焼き色が濃くなり、高さも低くなる。
乳製品（味、香りをよくし、色つやを出す）スキムミルク等
塩　分（味付け、雑菌の繁殖を防ぎ、歯ごたえのあるパンにする）天然酵母は酵素活性が強く、塩には酵素活性を抑える働きもある。
酵　母（糖分を栄養として活動し、炭酸ガスを発生させてパン生地を膨らませる）
※一般的には、予備発酵の要らないドライトーストを使用する（禁：ベーキングパウダー）。

工　程（基　本）
＜１＞ね　り　生地を練る　※１
＜２＞ねかし　小麦粉と水をなじませる　※２
＜３＞発　酵　温度管理を行い、生地を発酵させる
＜４＞焼　き　生地を焼き上げる

人生における敗北、苦しみは　試練であり、不幸ではない。
灼熱の炎に磨かれる黄金のように　試練によってこそ、人は高められる。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊キリシタン大名 大友宗麟（大友 義鎮：おおとも よししげ）

ペトロの手紙一1：7
あなたがたの信仰は、その試練によって本物と証明され、火で精錬されながらも朽ちるほかない金よりはるかに尊くて、イエス・キリストが現れるときには、称賛と光栄と誉れとをもたらすのです。

【参考】 聖書にある「パン種」