魅惑の食材わかめ！

魅惑の食材わかめ！　NHK2018年6月27日（水）午後7時30分放送

わかめのおいしさのカギは“アルギン酸”。そのパワーを最大限に生かすため、わかめをペースト状にして使う健康に良い料理等も番組で紹介していました。
詳しくは、「魅惑の食材わかめ！未知との遭遇」をクリックしてください。

わかぺ（わかめペースト）
材料は、乾燥わかめ、または塩蔵（えんぞう）わかめを戻したもの100g、熱湯200mlのみ。

戻したわかめをよくしぼって水を切り、フードプロセッサーに入れ、それに熱湯を注ぐ。フードプロセッサーのスイッチを入れ、わかめが細かくなり、とろみが出てきたら出来上がり。

この「わかぺ」を使った、卵焼きやお好み焼きも紹介されていました。

 

 

 

ワカメの各部の名称（竹中水産（株）ウェブサイトより）

葉は、「葉体」ともいい、みそ汁などで食べる部分です。茎の部分は、「中芯（なかしん）」ともいいます。めかぶ（生殖細胞が集まった部位）は、漢字で「和布蕪」と書き、「胞子葉」ともいいます。